Globalement,
le prix des viandes rouges est fonction de l’offre et
de la demande, le premier est déterminé par les
conditions climatiques, le deuxième est lié au
pouvoir d’achat des ménages.
L’évolution
des prix des viandes rouges montre qu’il y a eu, pour
la période allant de 1980 à 1986, une diminution
de l’offre de la viande bovine et ovine, ce qui a entraîné
une augmentation des prix de 13.7 % et 12 % respectivement.
L’amélioration de l’approvisionnement du
marché entre 1987 et 1989 a conduit à une baisse
des cours de 4.8 % et 7.1 % par an. La sécheresse de
92-95 a eu pour effet une réduction de l’offre
et par conséquent une hausse des prix des viandes rouges.
Cette tendance s'est estompée en 1997. En 2003 les prix
se situent à 57.4 Dh et 56.50 Dh le kg/carcasse, respectivement
pour le bovin et l’ovin, soit 6% - 4% par rapport à
l'année 2002 (MADRPM- Elevage en chiffres; 2003).
Sources
: MADRPM/DE
(2003)
Le
prix à la consommation du lait ne fait qu'augmenter d'une
année à l'autre, il a passé de 1,70 DH/litre
en 1980 à 5,60 DH/litre en 2001 (MADRPM-Elevage en chiffres;
2003).
En
2003, le prix d'un litre de lait est de 5,80 Dh, soit une variaion
de 0% par rapport à l'année 2002 (MADRPM-Elevage
en chiffres; 2003).
