La teneur élevée en cellulose et en lignine des tourteaux de
tournesol réduit fortement la digestibilité des nutriments. De ce fait, les valeurs en énergie disponible pour les animaux sont faibles par rapport au tourteau de soja.

Les tourteaux de tournesol sont donc utilisés pour des aliments à faible concentration énergétique.

Les protéines du tournesol sont très dégradables.